Vị thơm và mặn mà của mắm, quyện thêm thịt ba chỉ xay và mộc nhĩ khiến bữa ăn mùa lạnh thật ngon.

Nguyên liệu gồm có:

• Mắm cá sặc 2 Muỗng canh

• Thịt ba chỉ 200 Gr

• Bún tàu 1 Lọ

• Vai tai Mộc nhĩ một ít

• Hành tây ¹/₂ Củ (Nửa)

• Trứng gà 1 Quả

• Trứng 3 Lòng đỏ

• Đường một ít

• Bột ngọt một ít

• Hành lá một ít

• Hạt tiêu một ít

• Hành tím một ít

• Dưa leo một ít

• Cà chua một ít

Cách Thực hiện:

1

Mắm cá sặc xay nhuyễn múc ra bát, bạn có thể dùng mắm cá lóc hay cá linh, nếu dùng mắm chưa xay sẵn, bạn phải xay mắm thật nhuyễn.

2

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, băm nhuyễn.Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.Hành tây tước bỏ vỏ khô, băm nhuyễn.

3

Trộn thịt ba chỉ băm, mắm cá sặc, mộc nhĩ, bún tàu, hành tây, hành khô xắt nhỏ, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ đường cát trắng, một phần tư thìa nhỏ bột ngọt, 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng, dùng thìa gỗ trộn thật đều.

4

Múc hỗn hợp mắm thịt cho vào bát vừa hay bát lớn, nấu nóng nồi, xếp từng bát thịt vào hấp cách thủy, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp.

5

2 lòng đỏ trứng còn lại đánh tan, thêm hành lá xắt nhỏ vào và một ít hạt tiêu.Phần bát mắm sau khi hấp từ 20 đến 25 phút, dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt, phần thịt không dính vào đũa là thịt chín. Đổ bát lòng đỏ trứng lên bề mặt bát mắm, đậy kín nắp khoảng 3 phút sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun đến khi phần lòng đỏ se lại và chín. tắt lửa, lấy ra dùng nóng với cà chua, dưa leo và cơm.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)